市田柿金の柿プレミアム「極」 9個入 [PRE]
販売価格: 12,000円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
商品発送開始:2023年12月中旬〜
ご予約順の発送となります。定数に達しましたら受付を終了いたします。
※配送の期日指定はお受けできません。
全てにおいて厳選された極上の市田柿
当園で生産する約90万個の市田柿の中から
最上級の大きさ、最上級の品質、
全てにおいて厳選された極上のふっくらしっとりの干し柿を
約150個だけ選別します。
市田柿の職人が極めた技を全て注ぎ込み、極上に仕上げました。
魔法の白い粉と金の粉をまとった
ワンランク上のしあわせの実をお届けします。
金の柿 厳選プレミアム「極」 ３つの特徴
美味しい干し柿はまず原料である生柿の選別から始まります。
「加工品の原点は原料から」と言われるとおり、
未熟ではないか？ 過熟ではないか？
持った時の感触で固さを見極め、生柿の顔色で未熟か過熟かを見極める。
その後、大きさ別に分けられて皮むき作業へと移ります。
「金の柿」の市田柿は、他の市田柿とは一手間ちがった独自製法で仕上げます。
吊るされた柿を遠赤外線による熱処理で、
柿の渋をいち早く糖化させ、甘みを中に閉じ込めます。
自然乾燥で渋を糖化させるのではないため、
柿の実が必要以上に乾燥して固くなることを防ぎます。
そして熟練の職人の手作業で、やさしく手揉みをするから
他のどこの市田柿にも負けない、究極のふっくらしっとりができあがります。
干し柿の白い粉はどうやって作るの?
干し柿の白い粉はどうやったらあんなに均一にまぶすことができるの?
白い粉は人工で作られているわけではありません！
柿の中から出てくる砂糖なのです。
干した柿を紐から外し揉み作業を行います。
すると不思議、白い粉が現れます。
金の柿の市田柿は遠赤外線加工をしているので、
水分が多いうちから揉み作業に入ります。
そのため破れ易い。。。丁寧に、短時間で、何度も何度も行います。
そして柿の中から自然にあらわれた魔法の白い粉は、
幸せな食感と、やさしい甘さで柿を包みます。
市田柿の加工は10月下旬から始まります
商品仕様
| 名称 | 干し柿(市田柿 贈答用 化粧箱入り) |
|---|---|
| 生産地 | 長野県 豊丘村 |
| 原材料名 | 柿 酸化防止剤(二酸化硫黄) |
| 内容量 | 特秀 9個（315g） |
| ケースサイズ | 24×24×4.5cm |
| 賞味期限 | 未開封で製造日より50日 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、涼しいところで保存してください |
| 生産・販売者 | 株式会社アグリスタくましろ |
| 住所 | 長野県下伊那郡豊丘村大字神稲9182 |
| 注意 | 開封後は冷蔵庫または冷凍庫に保管し、お早めにお召し上がり下さい 干し柿の表面の白い粉は、果実内に含まれるブドウ糖がにじみ出て結晶となったものです。まれに干し柿の表面または内部に黒い点がありますが柿の渋味成分タンニンが固まったもので無害です。 干し柿の中に種が入っているものがありますので食べる時にご注意ください。 |
| 栄養成分表示 | 100g当たり（推定値） 熱量：228kcal たんぱく質：1.6g 脂質：0.1g 炭水化物：55.2g 塩分相当量：0g |
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地理的表示(GI)登録
■地理的表示(GI)保護制度とは
地域には長年培われた特別の生産方法や気候・風土・土壌などの生産地の特性により、高い品質と評価を獲得するに至った産品が多く存在しています。これら産品の名称(地理的表示)を知的財産として保護する制度が「地理的表示保護制度」です。
■市田柿の登録
農林水産大臣登録第13号
生産地の範囲は、長野県飯田市・長野県下伊那郡(高森町・松川町・豊丘村・喬木村・大鹿村・阿南町・阿智村・売木村・下條村・天龍村・根羽村・平谷村・泰 阜村)・長野県上伊那郡(飯島町・中川村)で生産され、加工方法や出荷規格など市田柿としての条件が厳しく管理されます。
■類似品にはご注意を
こうして市田柿は、この地域にあった方法で生産加工され販売されます。GIマークのついた本物をご賞味くださいませ。
